小龍蝦頭部的黃能吃嗎
小龍蝦頭部的黃能吃,蝦頭裏面有小龍蝦重要的部位,那一部分黃色的東西其實是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有,被大家叫做蝦黃,和螃蟹裏的蟹黃是一個性質,而且營養價值還是很高的。
營養價值
龍蝦中含有不少蛋白質、蝦青素,其中的礦物質含量豐富,主要包括鉀元素、磷元素、硒元素、鋅元素、鎘元素、鎂元素等,以及維生素E、維生素B、煙酸、原苯酚、硫痠軟骨素、黏多糖、骨膠原蛋白酶、胰蛋白酶、骨膠原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡蘿蔔素、葉黃素、玉蜀黍黃素、梳黃質等微量成分。
擴展資料
小龍蝦,是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6到11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
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