雞蛋炒飯如何不粘鍋

1、可選用隔夜的米飯，因此種飯較為乾爽，易做蛋炒飯。而從冰箱冷藏後的米飯也容易散開不粘連。2、將雞蛋打菜攪抖均勻。3、米飯可以放容器裏，將米飯搗鬆。然後把雞蛋倒入，繼續攪抖均勻。4、還可以在米飯中放入少許牛奶打散後再炒，這樣也顆粒分明不粘鍋。5、如煮米飯可以泡米半小時，用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量要少一些，這樣才會粒粒分明。6、除米飯和烤腸以外的其他原料要先過油，這樣成品才完美，口感也好。7、先炒雞蛋再炒飯，蛋液中滴少許米醋炒出來的雞蛋鬆軟也可去腥。