炒雞蛋如何不糊鍋呢
炒雞蛋應該是大家學會的第一道菜吧,這是最簡單的一道菜,可是對於新手來説,手法不夠熟練的話很容易糊鍋,影響口感,也很尷尬。下面涼天就來教大家怎麼做才能不糊鍋,吃到香噴噴的炒雞蛋。
第一步先將雞蛋打到碗裏面,用筷子或者攪蛋器攪拌均勻
第二步將小葱切成葱花,倒入雞蛋碗中,攪拌均勻
在葱花和蛋液中加入少量的鹽,下鍋之後再加鹽就容易攪拌不均勻。
開火,加熱油鍋直到鍋內壁沒有水,加入適量的油。並且四處傾斜鍋,使鍋壁也沾上點兒油,不易煳鍋。ps:前幾次做建議多放油,以免糊鍋。
等鍋內的油一開始冒煙,馬上把蛋液和葱花加入鍋中,剛開始不需翻炒,四周的蛋會很快成型,中間的蛋還是蛋液狀態。
待四周蛋液成一圈,開小火併且從四周翻炒,使得中間的蛋液也開始成形
待雞蛋成型之後,用鏟子把較大快的雞蛋劃開,方便使用。
待雞蛋炒成金黃色,加入少許生抽,料酒,出鍋即可。
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