紅燒兔子怎麼做

材料：兔3至5斤、葱、姜、蒜、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜適量、花生油二兩。

製作步驟：

兔子剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用；點火，鍋中放花生油，燒至8成熱，放入花椒、幹辣椒炸透，葱、姜、蒜與兔肉一起下鍋翻炒5分鐘；加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再翻炒5分鐘；加水1000毫升，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒氣10至15分鐘關火；出鍋前加入適量味精、香菜，裝盆即可。