黑魚棒子的做法

一、酸辣魚條

食材用料：黑魚一條、紅幹辣椒、葱、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油。

製作方法：

將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉；鍋中放油，將魚肉炸成金黃色；另起油鍋將紅幹辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然後撈出；將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。

二、蒜煨黑魚

食材用料：黑魚一條、蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。

製作方法：

將黑魚宰殺洗淨，魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，煎至兩面金黃；蒜瓣用油煸香撈出；鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內；小火煨熟，稍加澱粉收湯即可出鍋。