油炸蝦怎麼做比較酥脆
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1、摘去小蝦的頭部,清洗乾淨。
2、洗乾淨的小蝦控幹水,放入鹽、切碎的小葱、料酒,想吃新鮮原味的就不要放胡椒粉等,如果喜歡味道濃一點的可以隨意添加調料。
3、拌勻,靜置10分鐘,中間翻拌幾次,讓鹽和料酒充分和小蝦融合。
4、放入麪粉、澱粉和雞蛋。
5、再次拌勻,如果蝦控水控的不是很乾淨,可以適當在加點麪粉,拌好後腰各個小蝦上都裹上蛋液等,不見有流動的水分。
6、寬油燒熱,夾一個小蝦放到油鍋看到小蝦立刻回浮起,油温就可以,把蝦倒入油鍋迅速用筷子攪動。
7、邊炸邊用筷子把有粘連的分開,炸到看不見水汽,小蝦各個微黃浮起,就可以了。
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