炸小蝦怎麼做酥脆好吃

炸小蝦酥脆好吃需要準備湖蝦半斤、生粉3份、麪粉1份、料酒、鹽，共5個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1、洗淨醃製

用清水洗淨。加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，不要放醬油，否則炸出來顏色很難看。

2、加入生粉

放入一個雞蛋清、1份麪粉、3份生粉，慢慢拌勻。生粉與麪粉的比例最少也要是1:1。

3、炸小蝦

鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來會粘一塊。

4、復炸小蝦

由於蝦很小，先炸三分鐘，撈出後升高油温再復炸一次即可。