味極鮮醬油炒菜中什麼時候放最好

在菜餚將出鍋前加入醬油較好。

放好醬油後，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高温破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

為有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。烹調醬油不作佐餐涼拌用。