味極鮮醬油和生抽有什麼區別

味極鮮醬油和生抽的區別：味極鮮醬油主要用於清蒸、白灼等菜餚，也可涼拌。生抽屬於釀造醬油，由於它的色澤較淺因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。

一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做生抽。所謂老抽就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。味道上生抽較鹹，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調味、提鮮。