鴿子要焯水嗎做湯
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鴿子建議焯水,因為在鴿子肉在焯水之後,能夠去除血水和浮沫,這樣燉出來的鴿子湯,既不會有很濃重的腥味,湯色也會比較的清亮,不會有黃白色的浮沫。
而焯水之所以能夠去除腥味,主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中,比如説脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等,而焯水之後,這些物質都會溶於湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水後的肉,就會既鮮嫩,又不會覺得腥了。
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一年級入隊申請書簡短
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