潮汕原味湯粉王配方
1、熬湯:先用大骨熬湯,然後調入皇大聖湯料粉,鹽等材料即成高湯。湯鮮香。
2、醃肉:先把瘦肉,及各種要醃製的肉片切成薄片,再加入皇大聖醃肉粉,油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩,爽滑,肉彈。
3、蒜頭油:用調和油燒熱加入幹葱頭末,蒜頭末,炸到金黃色。最後再加入皇大聖蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味。
4、製作湯粉:
1)燙粉,用大桶燒開一桶清水,用過濾撈放入米粉,燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。
2)另起一小鍋(不鏽鋼和鋁鍋),取第1步熬好的高湯少許,燒開後加入第2步醃好的肉品,再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉
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