湖南湯粉的湯底配方
1、主料:米粉300g、牛肉400g。輔料:油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、葱花適量
2、做法:準備好所有的食材。米粉用清水浸泡備用。牛肉洗淨,葱姜調料準備好。洗淨的牛肉切塊。鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
3、加入兩勺湖南辣椒醬。加入葱姜炒出香味。再加入料酒繼續炒出香味關火。把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋,加入醬油,白糖和所有的調味料。加入適量的開水。
4、加蓋大火燒製20分鐘。然後開蓋加入鹽,雞精調味。可以把葱姜和調味料撈出來不要。始終保持小火加熱牛肉滷備用。另取一個鍋煮米粉,煮至米粉熟透。取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯,撒上葱花香菜即可。
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