紅燒蹄胖怎麼做啊
紅燒蹄膀原料:蹄膀一隻、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、小茴香適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、花雕酒適量、生薑適量、蒜適量。
紅燒蹄膀的做法步驟:
1、 蹄膀洗乾淨後,放入涼水鍋內,焯血水,瀝乾,待用。
2、 另一鍋內放入開水,煮開,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬。
3、 取乾淨的鍋,倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化。
4、 當冰糖開始變金黃色後,保持小火不變,注意不停得攪拌,一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出,説明可以關火。
5、 待糖色冷卻得差不多後,將其倒入鍋內,再放入待用的蹄膀。
6、 用大火將鍋燒開,加入花雕及少許老抽。
7、 改為中小火燜煮1、5小時。
8、 1、5小時後,放入冰糖,食鹽,生抽,進行調味。
9、 蓋上鍋蓋,繼續中小火燜燉1小時,待顏色變為最正的時候關火即可。
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