怎樣做紅燒豬蹄
經驗2.13W
1、把剁好的豬蹄焯水,豬蹄剁成大小均勻的塊,焯水時放點料酒去腥氣,開鍋之後撇一下浮沫。
2、焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水,把焯好的豬蹄放在盤中,鍋燒熱後放油,油燒熱後加兩個八角、花椒料、葱段、薑片一起下鍋,爆香之後把焯好的豬蹄下鍋,把豬蹄表面的水分炒幹後,放入醬油,繼續煸炒上色。
3、放入料酒,下入提前煮好的紅曲米水,再放入開水,放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點,再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時,開大火收汁,加入水澱粉勾芡,加入明油,關火出鍋裝盤,撒上香葱,紅燒豬蹄就做好了。
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