紅燒豬蹄用高壓鍋怎麼做

用高壓鍋做紅燒豬蹄的步驟如下：

準備材料：一個豬蹄，適量的鹽、醋、八角、桂皮、蒜頭、生薑、幹辣椒、白砂糖、醬油、料酒、老抽。

1、將豬蹄底部的外殼褪去，將豬毛刮乾淨，然後剁成小塊狀後過水清洗幾遍。

2、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，放入清洗好的豬蹄焯十分鐘左右，如果產生較多的泡沫，用勺子剔除。

3、將焯好的豬蹄撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝乾，然後放入高壓鍋內，並放入適量八角、桂皮、蒜頭、生薑、幹辣椒，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬蹄壓一陣。

4、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬蹄撈出瀝乾，放入一個大碗中，加入各位調味料醃製一會，同時將鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，然後放入適量的油、生薑、蒜末、幹辣椒、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，炒濃稠。

5、將前面醃製的豬蹄放入鍋中，然後小火炒一會，翻動豬蹄，讓其四周都沾上醬料，然後加入適量的水，大致到豬蹄體積一半位置，轉大火將水燒開，沸騰一陣後轉中火。

6、中火慢慢燉豬蹄，過一段時間翻動一下豬蹄，將水慢慢燒乾，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽，待水快乾之後，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋即可出鍋，製作完成。