紅燒醬油可以用做涼拌嗎
經驗2.74W
紅燒醬油可以用做涼拌,前提是加百分之10到20的清水煮沸後使用,如做涼拌菜,冷麪,涼皮等。
紅燒醬油與生抽、老抽的區別:
1、生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油,紅燒醬油屬於老抽的一種,生抽、老抽生產工藝不同,生抽顏色較淡,適合調製涼菜,老抽顏色較深,適合需要加色的烹調,炒菜時大多使用;
2、老抽是醬油中加入焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的,吃到嘴中有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用;
3、生抽顏色比較淡,呈紅褐色,是用來一般的烹調,吃起來味道較鹹,生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時候用得多。
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