蠔油可以涼拌嗎

1、蠔油是可以涼拌生吃的， 廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔，俗稱牡蠣，熬製而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料；

2、蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味，如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做 蠔油雞翅湯等，蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法，優質蠔油應呈半流狀,稠度適中久貯無分層或澱粉析出沉澱現象，蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，入口有油樣滑潤感者為佳，根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種，長期食用蠔油具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。