老醋裏脊的做法
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主料:裏脊肉250克、食用油500克
調料:香油1小匙、高湯1大匙、料酒1大匙、香醋3大匙、白糖少許、精鹽1小匙
烹飪方法:
1、雞蛋打入碗內;
2、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉,抓勻;
3、葱、姜洗淨切末;
4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯調成芡汁;
5、鍋內放油,燒至五成熱,加入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油。
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