披薩餅為什麼要發酵2次
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1、在製作披薩餅的時候,經常都要經過二次發酵,也有人會覺得發酵兩次比較麻煩,實際上是非常有必要的。
2、第一次發酵也叫作基礎發酵,一般將揉好的麪糰放到發酵盆裏,蓋上保鮮膜放到温暖的地方就可以了。
3、第二次發酵又被稱為醒發,在室温下進行即可,時間不會太長,它的主要作用就是為了讓麪糰更加的鬆弛,方便後續的整形工作。二次醒發直接決定了最後做出來的披薩餅是否好看,所以是非常重要的。
標籤:披薩
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