燕麥片饅頭的做法
1、麥片放入盆中,加入白糖,取剛燒開的水倒入麥片中,用筷子攪拌成糊狀。
2、待麥片糊晾到60度左右,倒入麪粉和酵母粉,用筷子攪拌成小麪疙瘩後,用手揉成光滑的麪糰,蓋上濕布,室温發酵至兩倍大。
3、將發好的麪糰放在案板上反覆揉(麪糰粘手可在案板上撒些乾麪粉以方便操作,我這一步揉進了大約有200克的麪粉),再用擀麪杖將麪糰擀成大片,疊起來再反覆擀幾次,最後擀成長方形大片。
4、將面片從近身體一側開始捲起,卷得儘量緊些,卷好後用手捏緊適當拉長,用刀切成均等大小,稍整形。
5、蒸鍋加適量水,鋪好屜布,將饅頭生胚擺入鍋內(注意每個之間要留一定空隙),蓋上蓋,室温醒發20-30分鐘。
6、開火,中火燒開後轉大火蒸10-15分鐘,關火,不要揭蓋,再虛蒸5分鐘,這時就可以開蓋揭鍋了。
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