全麥饅頭乾的做法
經驗2.9W
1、將乾酵母溶解在水中,用筷子拌勻。
2、中粉和全麥粉混合後,加入糖,油拌勻,邊倒入酵母水,邊用筷子攪拌,水倒完後,用手和成光滑的麪糰,蓋上濕布,放在温熱處發酵至2倍大,用手戳個洞,不回彈就説明發酵好了。
3、將發好的麪糰放在案板上,用雙手壓出麪糰中的空氣,然後來回的揉麪,揉至表面光滑。將麪糰等分成幾個劑子,滾圓,搓高,放入蒸屜中進行2次發酵(大約20分鐘)。
4、饅頭2次發酵完畢後,涼水上鍋蒸,大約15-20分鐘就蒸好了,蒸好後關火,5分鐘之後再打開蓋子取出饅頭。
5、接下來,把饅頭切片,烘乾即可。
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