萵筍葉子老了怎麼吃
萵筍葉子可以涼拌、炒食、煮湯等,有多種多樣的吃法,下次吃萵筍,不妨將萵筍葉子一起炒着吃哦。長久以來,人們通常只吃萵筍莖,其實萵筍葉子的營養更豐富,不僅富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C,還含有纖維素、礦物質等成分,有較高的食用價值。
萵筍葉子中含有大量的草酸,直接食用不僅味道苦澀,還可能會影響其他食物中營養成分的吸收,一般來説,萵筍葉子要焯水後再食用,這樣不僅口感更好,而且顏色更鮮亮。
萵筍葉中維生素的含量總體來説比莖的要高,葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。
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