南方酸菜怎麼吃

酸菜可以做酸菜魚、酸菜白肉、酸菜鱸魚鍋。以酸菜魚為例，所需食材有酸菜、蛋清、草魚片、澱粉、油、薑絲、葱、雞粉、老抽、胡椒粉。共分為4個步驟，以下做酸菜魚的具體操作：

操作/步驟

1、醃製魚片

魚片中放入澱粉、蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘。

2、炒食材

起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜，大火翻炒。

3、煮魚片

另起鍋將清水煮沸後，放入酸菜、雞粉、老抽、胡椒粉，再放入醃好的魚片，中小火煮6分鐘。

4、加入調料

放入適量辣椒、花椒、葱段、熱油出鍋即可。