酸菜魚是什麼地方的菜
經驗3.2W
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船,酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養,酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。
據傳,古時重慶的漁夫會將捕獲的大魚賣錢,將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一起煮湯,這湯的味道鮮美,於是一些小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
標籤:酸菜魚
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