炭火燒烤怎麼做

燒烤食物距離炭火以5公分左右為佳。燒烤食物的步驟：

材料的選擇：帶肥肉的五花豬肉，牛肋排骨，牛肩肉，任何部位雞肉，新鮮海鮮，蘑菇類、汁少質地較硬的蔬菜如玉米、青椒等；醃製：用檸檬水浸一下雞肉再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩，冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘；木炭的使用：燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高温時燒烤食物的香味，點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤；清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味；適時翻面，補充水分，適量合適調料，等待烤熟即可。