燒烤時怎樣防止木炭起火

1、在烹飪之前修剪任何多餘的脂肪。

2、在燒烤過程中，一些油脂或脂肪顆粒會粘在烤架上。要注意烤架的清潔，避免着火。

3、在碳上加一些鹽。着火的時候，也可以撒一些鹽滅火。

烤串時炭老着火是因為油掉到炭火上了或者是温度過高。 碳必須燃燒透、其二爐子下的通風板不能太過通風以防止着火： 烤串時炭着火後不能用水潑。油掉到炭火上，會在炭火上聚集，但是由於油份很熱的狀態，如果這個時候放入涼水，水會蒸發，油也會蒸發，變成油蒸汽，遇到點燃的炭火，液體會濺出來，所以火勢會瞬間變大。