饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎
材料:小麥麪粉、酵母粉。
做法:1、酵母粉用温水化開,倒入面中,開始和麪,和到沒有生面為止,面盆蓋蓋上,醒面;
2、醒到麪糰是剛開始麪糰的二到三倍,開始在盆裏揉麪,此時稍加一點鹽,做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上,再翻覆多揉一會,揉成長條;
4、切成差不多的面劑,開始揉圓饅頭;
5、揉好,要蓋上籠布二次醒發;
6、醒面的過程,跟温度有關,温度高點,就醒的快,看麪糰也可以,麪糰開始發脹,或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來,就可以入鍋蒸了,冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後,就做熟了。
蒸饅頭不用膨鬆劑,用酵母粉。
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