饅頭裏應該放什麼防腐劑

在蒸饅頭裏面加入防腐劑是一種錯誤的做法。防腐劑雖然可以抑菌，但是忽略了饅頭生產中的主要工序是發酵。防腐劑雖然能抑制細菌的生長，但是也能抑制酵母菌的繁殖，甚至導致饅頭不能發酵起來，因為產品中有大量的酵母菌的生長，加入防腐劑後，抑制其它的細菌生長的同時也抑制酵母菌的生長，引起饅頭的口感的不適。