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![酵母與油條膨鬆劑能合用嗎]( "酵母與油條膨鬆劑能合用嗎")
酵母與油條膨鬆劑能合用嗎
酵母與油條膨鬆劑能合用，酵母是單細胞微生物，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌可用於釀造生產，發酵麪糰，是一種自然的生物發酵劑高活性乾酵母，經壓縮和脱水乾燥後製成，顆粒小，使用方便，發酵穩定，無需預先化水，可直接添加至麪粉中...
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![膨鬆劑是什麼東西]( "膨鬆劑是什麼東西")
膨鬆劑是什麼東西
蓬鬆劑是在生產食品過程中能產生氣體，在氣體作用下成為均勻緻密的多孔狀態，從而使食品蓬鬆、酥脆或柔軟可口發泡、改善外觀或口感的添加劑。膨鬆劑通常應用於糕點、餅乾、麪包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中...
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![油條膨鬆劑可以做蛋糕嗎]( "油條膨鬆劑可以做蛋糕嗎")
油條膨鬆劑可以做蛋糕嗎
不可以。因為油條蓬鬆劑起不到泡打粉的作用，也就是沒有發酵的作用。膨鬆劑是油雜食品裏面的一種添加劑，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黃部分起到蛋黃打發的作用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖...
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![做包子用膨鬆劑的配方是多少]( "做包子用膨鬆劑的配方是多少")
做包子用膨鬆劑的配方是多少
配料：全麥麪粉1公斤、發酵粉10克、水500克至550克；製作步驟：1、揉麪：原則是把麪糰揉實，達到“三光”，即手上、面盆裏、面板上均無麪粉，揉的過程中，不得再添加麪粉和水；2、發酵：揉好的麪糰，放在面盆裏，搭好濕屜布，蓋上蓋1至3小時，冬...
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![饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎]( "饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎")
饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎
材料：小麥麪粉、酵母粉。做法：1、酵母粉用温水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋上，醒面；2、醒到麪糰是剛開始麪糰的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;3、在案板上，再翻覆多揉一會，揉...
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![做饅頭用改良劑好還是膨鬆劑好]( "做饅頭用改良劑好還是膨鬆劑好")
做饅頭用改良劑好還是膨鬆劑好
因為饅頭做的時候本身就需要加入發酵粉，這樣做出來的饅頭才鬆軟，大，所以要加入膨鬆劑，如果饅頭不加入膨鬆劑，做出來的饅頭普遍的小，吃起來也沒有軟軟的那種香甜！...
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![泡打粉和膨鬆劑有什麼區別]( "泡打粉和膨鬆劑有什麼區別")
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別
泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉...
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![烤箱做蛋糕要膨鬆劑嗎]( "烤箱做蛋糕要膨鬆劑嗎")
烤箱做蛋糕要膨鬆劑嗎
烤箱做蛋糕要膨鬆劑。膨鬆劑如泡打粉，反應最終產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體使蛋糕膨脹變大。蛋糕在烤箱中產生大量的水蒸氣，蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳的結合使蛋糕體積膨大。膨鬆劑亦稱為膨脹劑或疏鬆劑。在調製...
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![膨鬆劑對人體有害嗎]( "膨鬆劑對人體有害嗎")
膨鬆劑對人體有害嗎
膨鬆劑對人體有害，一般使用的膨鬆劑當中都是含有鋁元素的，這種元素並不是人體所必需的微量元素，若是大量鋁元素在人體內堆積，與人體一些重要物質如蛋白質、酶等結合，就會干擾細胞及習慣的正常的代謝功能，導致一些功能障礙。...
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![相比油條精無鋁油條膨鬆劑好在哪]( "相比油條精無鋁油條膨鬆劑好在哪")
相比油條精無鋁油條膨鬆劑好在哪
1、安全，不含明礬等，完全符合GB2760等相關規定。2、高效，一次性和麪即可，直接醒發備用。3、效果，外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷，組織細膩、大孔，口感鬆軟，無澀味，面質雪白、營養價值高。4、用量，直接隨料加...
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![做蛋糕膨鬆劑怎麼用]( "做蛋糕膨鬆劑怎麼用")
做蛋糕膨鬆劑怎麼用
做蛋糕膨鬆劑使用的方法是在調製麪糰的時候加入膨鬆劑，當對面團進行烘烤，蒸制以及油炸的時候，膨鬆劑產生的二氧化碳以及氨氣等氣體受熱膨脹，可以使面坯或者菜點起發。另外還會在內部形成均勻的緻密的多孔性組織，這樣可以使...
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![安琪油條膨鬆劑是泡打粉嗎]( "安琪油條膨鬆劑是泡打粉嗎")
安琪油條膨鬆劑是泡打粉嗎
安琪油條膨鬆劑，是為無鋁油條而研發的具有現代生產工藝特點的發酵食品添加劑，是泡打粉家族中的一員。特點：1、安全，它祛除了鋁元素的侵害，對人體健康帶來益處；2、快捷，使炸油條操作既簡單又省力，起發時間快；3、省油，安琪油條膨...
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![做油條放膨鬆劑還放酵母嗎]( "做油條放膨鬆劑還放酵母嗎")
做油條放膨鬆劑還放酵母嗎
做油條放膨鬆劑就不需要酵母，膨鬆劑和酵母的作用是一樣的，不需要重複添加。油條是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
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![泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎]( "泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎")
泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎
是一樣的，泡打粉是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑，因為在加入的時候遇水一部分會發生反應產氣，在加熱的時候另一部分也會產氣。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和...
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![油條膨鬆劑最佳配方]( "油條膨鬆劑最佳配方")
油條膨鬆劑最佳配方
1、將無鋁油條膨鬆劑（20克）均勻撒入麪粉中（500克中高筋麪粉），加水300克和成麪糰，靜置20分鐘，再揣揉一次。2、將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低温發酵6-8小時。3、常温...
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![蛋糕膨鬆劑怎麼放]( "蛋糕膨鬆劑怎麼放")
蛋糕膨鬆劑怎麼放
蛋糕膨鬆劑的放法是在雞蛋攪拌過程中添加上去，然後繼續同一方向攪拌。膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質...
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![麪包中酵母與膨鬆劑有什麼區別]( "麪包中酵母與膨鬆劑有什麼區別")
麪包中酵母與膨鬆劑有什麼區別
酵母是做麪包必用的，它是用來使原材料變成麪包；而膨鬆劑則是“錦上添花”類的東西，它能在酵母的基礎上使麪包更加地疏鬆多孔。酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵...
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![復配油條膨鬆劑的用法]( "復配油條膨鬆劑的用法")
復配油條膨鬆劑的用法
在製作油條的時候，復配油條膨鬆劑不要先溶於水，而是要先加在麪粉中拌勻，然後再往麪粉里加入適量的水份，這樣才能使麪糰充分發酵，並且能讓製作出來的油條酥脆可口。油條(yóutiáo)，傳統麪食。又稱油饃、油果子、麻花、油炸...
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膨鬆劑屬於六大營養素中的哪一種
膨鬆劑不屬於六大營養素。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。碳水化合物（糖類）、油脂、蛋...
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![芝麻球膨鬆劑怎麼用]( "芝麻球膨鬆劑怎麼用")
芝麻球膨鬆劑怎麼用
芝麻球膨鬆劑使用方法是：製作芝麻球時候，加入麪粉重量1.5%至2%的膨鬆劑，並將膨鬆劑與糯米粉混合均勻即可。芝麻球膨鬆劑可以防止凍裂，防止芝麻球在儲存過程中出現開裂。芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麪食的一種...
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![炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎]( "炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎")
炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎
方法：1、將酵母粉放入170毫升的温水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；2、將高筋麪粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入雞蛋；4、用筷子拌勻；5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麪粉中；6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；7、然後用手將其...
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![油條放膨鬆劑還要放酵母嗎]( "油條放膨鬆劑還要放酵母嗎")
油條放膨鬆劑還要放酵母嗎
油條放膨鬆劑不需要要放酵母。因為放入酵母以後的麪粉會很難做成油條的，所以一般不建議油條裏面放入酵母。一般都會放入一些泡打粉和膨鬆劑進行使用。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有...
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![使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉]( "使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉")
使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉
1、使用油條膨鬆劑不需要再使用發酵粉。2、使用發酵粉的原理是發酵過程中，由於酵母菌在麪糰裏繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作...
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![炸油條用膨鬆劑還用酵母嗎]( "炸油條用膨鬆劑還用酵母嗎")
炸油條用膨鬆劑還用酵母嗎
不需要用了。膨鬆劑和酵母的作用是一樣的。酵母粉是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使制...
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![泡打粉和膨鬆劑一起用那個多點]( "泡打粉和膨鬆劑一起用那個多點")
泡打粉和膨鬆劑一起用那個多點
泡打粉要多一點。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一...
