黃瓜肉片的做法

主料：豬肉(肥瘦)150克；

調料：植物油60克，大葱3克，醬油3克，姜2克，大蒜（白皮）2克，料酒2克，醋2克，鹽3克，澱粉(豌豆)5克。

1、豬肉切薄片或者短條兒狀態，葱切段，姜切細末，蒜切片，濕澱粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。

2、鍋坐中文火，油25克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結，炸至八成熟出鍋倒去餘油。

3、高湯，醬油，醋，鹽和濕澱粉五克調成汁。

4、炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下葱，姜，蒜和炸好的肉片攪轉，烹料酒，倒入調汁，再稍加攪轉後，淋上少許熟油起鍋就好了。