家常魚油炸的做法
1、準備主要的食材:一隻去頭的魚,一個雞蛋,少許姜蒜、芹菜葉,若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
2、先處理魚,將其洗淨,然後剔除魚鰭,將其切成長條小塊狀。
3、處理姜蒜,將生薑洗淨切絲,蒜頭去皮拍碎切末;取一盤子,將魚塊放入,撒上薑絲、蒜末、十三香、辣椒末等,加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料,拌勻醃製兩個小時。
4、準備一個乾淨的碗,將雞蛋磕破,蛋清倒入碗中,蛋黃另外放置,然後蛋清淋在魚塊上。
5、撒上適量的油炸粉,將其裹勻;打開電磁爐,放鍋內倒入油,將其燒熱。
6、單獨取一個小碗,放入油炸粉,將魚塊一塊塊單獨裹粉,然後放入油鍋內炸。
7、炸一陣後重新撈出,再次裹油炸粉,然後重新放入炸一次,魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出,瀝乾油漬,撒上少許芹菜葉點綴即可,一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了!
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