油炸椒麻魚的做法

主料：草魚、黃豆芽、青花椒。

輔料：鹽、料酒、蛋清、豆粉、姜、蒜、辣椒面、芹菜、白葱、味精、小紅辣椒。

做法：

1、 兩斤左右的草魚剔骨、切片。魚片放入鹽拌勻，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時後取出加入蛋淸、豆粉拌勻。

2、 新鮮青花椒摘果洗淨。

3、 黃豆芽浸泡後洗淨。

4、 姜、蒜切碎，芹菜切小節，辣椒麪盛入小碗中備用。

5、 鍋內加水燒開後放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟後 ，取出盛入盆中打底。