苤藍鹹菜的醃製方法
主要食材是:苤藍有的地方俗語稱“菜蛋”或“疙瘩”。苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍洗淨控水
去皮(把有根鬚處用刀挖淨),然後切片
找個乾淨的地方放置一天一夜,放置後的,片狀打卷即可(這樣使醃出來的鹹菜更脆)
鍋熱放油,油7成熱,調小火煸炒一下辣椒和芝麻,然後改中火加入醋,糖熬汁,快開時加入適量的鹽和醬油即可,把汁放涼
大蒜一整個,剝皮切碎
把苤藍放進玻璃罐中,放上蒜末,把熬好的汁倒進去,蓋上蓋子,放冰箱冷藏室,放置7天即可食用了
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