芹菜鹹菜的醃製方法是什麼
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1、選取質地脆嫩的芹菜適量,擇去芹菜葉,洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裏添足量水並加少許鹽燒開,倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中,等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
2、接下來把芹菜段放在盤子裏,依個人口味撒入適量細鹽醃製30分鐘就可以吃了,食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
3、生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候,千萬不能把芹菜焯軟了,否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中,這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵,切記。
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