高筋麪粉可以炸糖糕嗎
經驗3.06W
高筋麪粉可以炸糖糕,也可以使用中筋麪粉,但要注意的是低筋麪粉無法制作炸糖糕。炸糖糕是一種食物,在河南,有些地區有這樣一個風俗,就是在端午節這天,出嫁的姑娘帶好多糖糕回孃家送糖糕。
高筋麪粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。
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