蠶豆和米飯哪個熱量高

蠶豆和米飯相比蠶豆的熱量高，蠶豆澱粉含量高達48%，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔0.8%，不容易長脂肪，豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質。

蠶豆別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。