淨肉圓子怎麼做的
1、先用上好的夾子肉,為什麼要選擇夾子肉,因為夾子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合適做圓子才嫩。把肉剁細,如果不想麻煩,也可以在街上用機子打細也是可以的。
2、把葱切成細末,把姜也切成細末,越細越好,然後我們把一個雞蛋打入肉末中,再把澱粉加入碗中,同時加入適量的鹽、葱末、薑末在肉末裏,可以添加一點黃酒、生抽、老抽然後拌勻。
3、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀,放進燒開了的水的鍋裏面煮,這裏火不宜太大,關小一點,讓肉圓子都熟定型之後,用撈勺撈起來,讓圓子稍微晾一下再進行一步操作。
4、鍋內放油,待油燒熟之後,開小火將圓子放入油內炸。把圓子炸成金黃色即可,注意要小心翻動,不然會把圓子弄散了。然後盛出來裝到盤子裏備用。這一步小心被油燙到哈!
5、鍋內加入一碗雞湯,加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖,倒入丸子,小火燒至湯汁濃稠。
6、調入水澱粉,倒入鍋內,然後裝入盤內,可以加點葱末或者香菜在圓子上面。就可以上桌了。
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