如何使用吉利丁片
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吉利丁片一般多用於果凍,糕點,蛋糕,的製作中。
將吉利丁片剪成小片的。
浸泡在冷水中5-10分鐘,吉利丁片會慢慢變軟。
取出後將泡軟的吉利丁片輕輕扭動幾次,去掉多餘的水份。
把無水的吉利丁片放到碗中隔水化開成液態。
加入到果汁中拌勻就可以了。
如果是用吉利丁片做甜點,需冷藏8小時才能凝固,如果想加快速度可以先將模具進行冷藏。
如果要和果汁類的原料混合,特別是一些熱帶水果如菠蘿,芒果和木瓜等,水果中的酵素會分解吉利丁,會影響增稠功能,可以先將原料煮開,待稍冷時再混合吉利丁。
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