做慕斯蛋糕沒有吉利丁片可以用什麼代替
1、吉利丁片可以用QQ糖、白涼粉、吉利丁粉、瓊脂粉進行替代。
2、QQ糖以明膠為基本原料,而吉利丁片就是明膠,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化,或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下,兩種方法得到的高濃度液體,和吉利丁片效果相同。
3、白涼粉以植物涼粉膠為基本原料製成,按製作所需取適量白涼粉兑上少量白開水,攪拌均勻後得到的液體,效果與吉利丁片相同。
4、粉狀的吉利丁就是吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發,泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
5、瓊脂粉,又稱寒天粉。瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠,可用於製作乳品蛋糕、果凍、布丁等等,因此可以替代吉利丁片。
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