自制實蛋為什麼做出來不夠筋道

這是由於方法不對導致的，應按照以下方法操作：

1、將若干個雞蛋打碎放入容器內，加入適量的食用鹼和適量的精鹽，用筷子攪拌。隨着鹼的融化，蛋汁的色澤會從黃色變成橘黃或者橘紅；

2、將攪拌好的蛋汁放入鍋內蒸熟，時間約二十分鐘。蒸熟後的雞蛋會凝固成堅實的凍狀，顏色墨綠；

3、實蛋稍涼之後從容器中取出，切成薄片。鍋內放入少許油加熱，然後將切成薄片的實蛋下鍋煎至色澤金黃，加入適量食鹽，最後快要出鍋的時候放入孜然、辣椒粉等調料，便可成功製成勁道的實蛋；

4、這樣做才能製作出足夠勁道的實蛋。