湯圓面煮出來為什麼是紅色

湯圓面煮出來是紅色的原因：

湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯米粉存放時間較長，變質了。變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色，或者是粉紅色。糯米粉含的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。