生薑長出來的嫩芽可以吃嗎

生薑長出來的嫩芽可以吃，但是發了芽的生薑肉質幹空，纖維變粗，營養成分減少，營養價值降低，但主要成分並沒有發生變化，因此食用不會出現中毒或其他不良反應。但是如果生薑腐爛，就不能食用了，它會產生一種很強的有毒物質——黃樟素，被胃腸吸收後很快到達肝臟，使肝細胞中毒變性，造成較大的損害。生薑發芽主要是因為存放的環境濕氣太重，因此生薑一定要在陰涼乾燥的地方保存。