發芽生薑可以吃嗎

生薑發芽後應儘快食用，否則生薑發芽後極易腐爛。發芽生薑的肉質幹空纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。所以生薑發芽後是可以吃的，只是會影響其口感和營養價值。