豆芽可以生吃的嗎

豆芽中含有皂素和血球凝結素，它們具有一定的毒性，這種毒性只有在經過高熱的情況下才會消失。如果生吃豆芽，這倆種毒素會使人體產生中毒現象，中毒後表現為：噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉、嚴重的話會出現四肢麻木，出汗等症狀。所以豆芽一定不可以生吃。