出芽的土豆可以吃嗎有毒嗎
生活常識2.02W
不能吃,有毒。發芽的土豆裏面含有一種毒素,如果吃的話有可能會造成中毒的情況,輕者有可能還會出現胃腸道不適,所以在選擇土豆的時候,一定要選擇不發芽乾淨整潔的土豆。土豆也不能跟雞蛋同時食用,土豆的營養價值是非常高的,一定要選擇新鮮的土豆。
土豆中含有一種RS2抗消化澱粉,這種澱粉不能被機體消化,因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失,但放涼後又會形成新的抗消化澱粉,因此土豆適合放涼了再吃。同時低温貯存會使澱粉分解為小分子糖類,20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。
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