生薑青了長芽還能吃嗎

生薑青了長芽還能吃，生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠。但是不會產生毒素，可以放心食用，發芽的姜沒有毒。

生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。