山西涼粉的做法

1、鍋裏放入500克清水，大火燒製。

2、100克木薯生粉放入碗中。

3、加入100克清水。

4、用筷子把木薯生粉與清水攪拌均勻，成流動的糊糊。

5、糊糊攪拌好，鍋裏的水也燒開了，把糊糊倒入開水裏。

6、鍋裏會出現白芯狀的生粉糊，用擀麪杖朝一個方向，立即快速的攪拌糊糊。

7、開始攪拌的過程會有大量的大氣泡產生。

8、繼續攪動，白芯狀的生粉糊會逐漸變少，氣泡會慢慢的變小，糊糊攪動時人會感覺到吃力。

9、繼續一直攪動，到鍋裏沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用擀麪杖挑起糊糊，可以成流瀉狀即可。