酸椰菜的做法

主料：蝦仁100克、西蘭花100克、荸薺200克。

輔料：草菇30克、胡蘿蔔20克。

調料：姜3克、鹽3克、香油5克、胡椒粉1克、澱粉15克、色拉油8克。

做法：

1、 蝦仁洗淨，抹乾水，加入適量鹽和香油醃10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起。

2、 草菇焯水燙透，撈出，瀝乾水分。

3、 荸薺去皮，切成小薄片。

4、 雞蛋打入碗內，撈出蛋黃，將蛋清打散備用。

5、 西蘭花洗淨，改成小朵，放入滾水中汆1分鐘，撈起，用冷水浸泡，瀝乾水分。

6、 胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。

7、 燒熱鍋，下入色拉油，爆香姜，加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿蔔，煮2分鐘。

8、 下鹽及蝦仁煮滾，用濕澱粉25克勾芡，放下西蘭花攪勻煮滾。

9、 下蛋清拌勻，撒上胡椒粉，盛湯碗內即可。