牛肉高壓鍋多久會爛
時間:10到15分鐘;
高壓鍋:又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具,壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高温度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率,用它可以將被蒸煮的食物加熱到一百攝氏度以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題;
做法:
1、把牛肉洗淨,切成一寸見放的塊,在冷水中浸半小時左右,倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋裏,加冷水沒過牛肉,放進葱段,薑片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,適量料酒,鹽,醬油,少量白糖,一兩片陳皮,用筷子把肉和佐料攪拌均勻;
2、把高壓鍋放在大火上,蓋好鍋蓋,待牛肉完全煮開鍋,有大量蒸氣冒出時,蓋上限壓錘,改中小火,燉十五到二十分鐘關火;
3、温度降低後,慢慢取下限壓錘,打開鍋蓋,盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡,根據口味再加適量調料,蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
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