酸白菜的做法
1、先將大白菜特別老的葉子給去掉,然後放在室外晾至3到5天,讓白菜徹底蒸發水分。
2、把白菜洗乾淨,然後從中間切開,一分為二。
3、準備一口鍋,鍋裏倒滿清水,待燒開水後,將切好的白菜從莖部、開始燙,燙莖部的時間要長一點,葉子的時間要燙短一點。
4、接着把燙好的白菜放入壇中,每上一個就要用力壓一下。
5、放入適量的涼開水,涼開水倒入壇內,一定要把白菜給掩蓋住,然後用袋子密封住,壓上大石頭,耐心等待,40天以上即可食用。
酸白菜,又稱泡菜、漬菜。泡菜,古稱葅,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。
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